電磁炒貨機是一種電磁感應加熱、智能自動控制的炒貨設備。它與家用電磁爐工作原理相接近。電磁炒貨機與傳統(tǒng)電加熱（電爐絲加熱、電熱管加熱等）炒貨機相比，有如下五大特點：
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一、高效節(jié)能：電磁炒貨機采用不銹鋼鍋體，外部復合有耐高溫保溫材料，可明顯減少對作業(yè)環(huán)境的熱輻射，保溫效果好；鍋體自身是發(fā)熱源，不需要任何導熱方式，升溫快，熱效率高，可達95%以上（傳統(tǒng)電加熱炒貨機熱效率在60%左右）；炒制時間短，減小炒制品之間的摩擦，保護炒制品外表色澤亮麗，提高了賣相，因此省電、省時、節(jié)能效果好，比傳統(tǒng)的電加熱省電可達45%以上。
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二、綠色環(huán)保：電磁炒貨機無明火，安全系數(shù)高，因此無火災現(xiàn)象；零排放，不產生有害氣體，避免空氣、炒制品和工作環(huán)境的污染，干凈、衛(wèi)生、環(huán)保。已被國家有關部門評為“環(huán)保節(jié)能產品”。
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三、智能控制：電磁炒貨機是智能自動控制，操作人員可根據(jù)實際需要自由設定；故障可自動診斷，自動顯示，一目了然；智能自動控溫，精確度高，可達正負2%，因此無炒糊現(xiàn)象，炒制品均勻一致，賣相好，換班換人都不影響炒制品的品質。