很多炒板栗行業(yè)的新手會(huì)有各種各樣的問題，比如炒板栗時(shí)電磁炒鍋的轉(zhuǎn)速式多少，火候應(yīng)該怎么控制，或者是炒閉口板栗的時(shí)候怎么避免板栗的爆炸。
炒板栗行業(yè)的老司機(jī)們都知道，板栗在炒制過程中，如果滾動(dòng)速度過快或者溫度加熱的過快，板栗就會(huì)發(fā)生爆炸的情況，那炒板栗的時(shí)候怎么避免板栗爆炸呢？
1.最簡(jiǎn)單的辦法就是炒開口板栗，板栗會(huì)爆炸，是因?yàn)榘謇醣旧碛兴郑瑑?nèi)部水分因?yàn)楦邷嘏蛎洖樗魵?，?huì)對(duì)板栗殼形成一個(gè)對(duì)外的壓力，當(dāng)壓力過大板栗殼兜不住的時(shí)候，板栗就會(huì)爆炸，所以避免板栗爆炸最好的辦法就是給板栗開個(gè)口，這種方法最有效最直接。
2.當(dāng)必須要炒閉口板栗的時(shí)候，那就要好好控制炒板栗的火候，火候太小可能會(huì)出現(xiàn)加熱不均勻的情況，火力太大板栗會(huì)頂不住壓力自我毀滅，所以要控制好炒制的火力大小。
3.控制好炒鍋的轉(zhuǎn)速，炒板栗的時(shí)候，板栗和板栗之間會(huì)出現(xiàn)碰撞等情況，鍋體的攪拌速度/滾筒鍋體的轉(zhuǎn)速過快的時(shí)候，板栗和板栗之間的碰撞摩擦就會(huì)加倍，這樣就會(huì)出現(xiàn)一種情況。
板栗甲：你瞅著點(diǎn)，撞我干啥? 板栗乙：又不是故意的你啥態(tài)度。
板栗甲：你啥態(tài)度，撞板栗了還這么橫。 板栗乙：我都說了不是我要撞你的。
板栗甲：你再撞我一下試試。 隨著機(jī)器滾動(dòng)板栗乙又撞板栗甲一下。
板栗甲：你牛啊，你等著。
話剛說完，板栗 甲“boom~”的一聲就炸了，板栗乙：就你會(huì)爆炸是不。說完也“boom~”的一聲。
所以說為了避免這種情況，炒板栗的時(shí)候，機(jī)器的攪拌速度/轉(zhuǎn)速，一定要適當(dāng)。
4.當(dāng)溫度過高的時(shí)候，板栗內(nèi)部的水分加快蒸發(fā)膨脹，板栗同樣會(huì)受不了發(fā)生爆炸，所以炒板栗的溫度一定要控制好。
總結(jié)：所以炒板栗避免爆炸就要給板栗開口，調(diào)整好機(jī)器的轉(zhuǎn)速/攪拌的速度，控制好炒板栗的溫度和火候。